Waar ik ook kijk….pompoenen!

 

Waar ik ook kijk als ik met de honden door de weilanden en langs boerderijen loop, zie ik pompoenen! Niet alleen dáár.

Bij de groenteman is het aanbod ook groot.

Een goede reden om een smakelijke soep te maken:

POMPOENSOEP

(Voor 6 personen)

Ingrediënten

1 eetl. olijfolie

600 g schoongemaakte pompoen in stukjes gesneden

1 geschilde en in blokjes gesneden winterpeen

2 fijn gesneden sjalotjes

1 gehakte teen knoflook

takje tijm

3/4 l groentebouillon

2 dl kokosmelk

Voor de garnering:

1 dl slagroom

mespunt komijnpoeder

geroosterde pompoenpitten

Bereiding:

Verhit de olie en roerbak de groenten enkele minuten. Voeg knoflook en tijm toe. Blus met bouillon en kokosmelk.

Laat de groenten gaar worden. Pureer en zeef de soep. Schenk in voorverwarmde koppen.  Klop de slagroom op met komijnpoeder en peper.

Verdeel een dotje room over de soep en verdeel er enkele pompoenpitten over.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s