Zomerse favoriete toet!

IMG_2535

Heerlijk om deze dagen te genieten van het zomerse weer, de BBQ opstoken en lekker lang buiten kunnen zijn!

Mocht je daarna nog zin hebben in een heerlijk verrassend dessert, moet je beslist deze eens maken!

Mijn zomerse favoriete ‘toet’ is:

LIMONCELLO CREME EN AARDBEIEN GEPARFUMEERD MET HIBISCUS EN OLIJFOLIE

(voor 6 personen)

INGREDIENTEN

voor de creme:

4 blaadjes geweekte gelatine

1 opengesneden vanillestokje

1 tak rosmarijn

2 dl Limoncello

2 1/2 dl slagroom

150 g poedersuiker

1 eigeel

sap van 1/2 citroen

200 g romige yoghurt

 

voor de aardbeien:

2 koffielepels gedroogde hibiscusbloemen

600 g aardbeien

60 g suiker

mespunt chilipoeder

2 eetl. creme fraiche

circa 2 á 3 eetl. olijfolie

BEREIDING

Breng de Limoncello tegen de kook aan en laat het vanillestokje met rosmarijn gedurende 10 minuten trekken. Zeef de Limoncello. Los de gelatine hierin op. Klop au bain marie het eigeel met de helft van de poedersuiker en citroensap licht en schuimig. Voeg de Limoncello toe. Laat afkoelen tot het geheel lobbig is. Klop de slagroom met rest van suiker op. Meng de yoghurt door de Limoncello en tot slot de slagroom. Vul glaasjes met de creme en laat opstijven in de koelkast.

 

Laat voor de geparfumeerde aardbeien de hibiscusbloemen in 15 cl water trekken op een lage warmtebron gedurende 5 minuten. Zeef het vocht en vang op.

Houd 6 aardbeien apart. Pureer de overige, schoon gemaakte, aardbeien in de keukenmachine en voeg de overige ingrediënten toe.

Schenk de aardbeiencoulis in glaasjes. Steek de aardbeien aan een prikker en leg op het glaasje.

Plaats de creme en aardbeiencoulis op een bord en garneer eventueel met munt.

 

 

 

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s